Сухоцветы (бессмертники, иммортели) — это группа однолетних и многолетних растений, у которых окраска и форма цветков и соцветий сохраняются даже в зимнее время, некоторые имеют сухие пленчатые листочки околоцветника или листочки обертки. Их используют не только для сухих букетов, они вполне подходят для цветников, отдельных групп. 

Из многолетних к этой группе растений можно отнести синеголовники (с жесткими колючими листочками обертки), мордовник шароголовый (каждый цветок в шаровидном соцветии окружен оберткой из колючих прицветников), тысячелистник, рогоз (прибрежно-водное растение, интересное своими соцветиями-початками), эдельвейс (все растение покрыто серовато-войлочным опушением), полынь, гипсофила, кермек, ячмень гривастый (злак с длинноостистыми колосьями).