Состав на 1 л. банку:

Помидоры, на дно рублёный укроп, петрушка, 3 дольки чеснока, 8горошин чёрного перца, 4 горошины душистого перца, 4 гвоздики, немного корицы, 1 лавр. лист, репчатый лук.

Вымытые помидоры пропустить через мясорубку. Довести до кипения, снять пену. Добавить по вкусу сахар, соль, горошки чёрного перца, гвоздику, лавровый лист. Кипятить 10 минут. Разлить в стерильные горячие банки. Закатать. Укутать тёплым на сутки. Охладить. Хранить можно в овощной яме.

Баклажаны нарезать кружочками, обдать горячей водой, чтобы не было горечи. Обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. В муку добавить немного соли. Обжарить лук, морковь, сладкий перец. Помидоры пропустить через мясорубку, нарезать мелко петрушку, добавить в помидоры.

На дно  стерильных 3-х  литровых  банок положить по 10 горошин перца, зелень укропа, хрена, дольки чеснока, нарезанные  кружочками морковь и лук. Вымытые и обрезанные с обоих концов огурцы сложить плотно в банки. Можно положить помидоры, кабачки, цветную капусту, кольраби.